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L'introduction des dernières générations d'équipements de cytométrie en flux, associée à l'emploi de techniques de marquage cellulaire fluorescent sélectif a conduit les Laboratoires Dubernet à mettre au point une toute nouvelle méthode d'analyse microbiologique pour l’œnologie (la méthode cyto-3D). Celle-ci permet la mise en œuvre en routine de l'analyse microbiologique des vins, spécifique, de très haut débit, et assurant des délais incomparablement plus courts que les techniques de culture sur boîte de Pétri, ou encore les méthodes de biologie moléculaire. Ce bond en avant de la technique analytique offre des opportunités d'acquisition de données microbiologiques sur les vins, avec une large dimension statistique. Les informations produits sur les levures Brettanomyces dans ces con[...]

L'introduction des dernières générations d'équipements de cytométrie en flux, associée à l'emploi de techniques de marquage cellulaire fluorescent sélectif a conduit les Laboratoires Dubernet à mettre au point une toute nouvelle méthode d'analyse microbiologique pour l’œnologie (la méthode cyto-3D). Celle-ci permet la mise en œuvre en routine de l'analyse microbiologique des vins, spécifique, de très haut débit, et assurant des délais incomparablement plus courts que les techniques de culture sur boîte de Pétri, ou encore les méthodes de biologie moléculaire. Ce bond en avant de la technique analytique offre des opportunités d'acquisition de données microbiologiques sur les vins, avec une large dimension statistique. Les informations produits sur les levures Brettanomyces dans ces conditions permettent d'établir une caractérisation statistique très ouverte de leur occurrence dans les vins, et des conséquences sur les stratégies de protection de ces derniers contre la production des phénols volatils.