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Titre :	Biotechnologies en oenologie Ajouter au panier
Auteur(s) :	Rémi Schneider, Directeur de publication Didier Fages, Préfacier, etc. Matthieu Dubernet, Auteur de la postface, du colophon, etc.
Type de document :	Livre
Sujets :	Vin ; Vinification
Résumé :	"Un état de la recherche et des connaissances acquises en biotechnologies pour la filière viticole à propos des enzymes, des levures, des bactéries et des dérivés de levure. Les contributeurs examinent les interactions entre les espèces et les souches, en lien avec les microorganismes de la vigne et du sol. Ils interrogent l'élaboration d'intrants oenologiques et leurs risques." (C) Electre
Editeur(s) :	Paris : Éditions France Agricole
Date de publication :	2022
Collection :	Vigne et vin, ISSN 2270-8693
Format :	1 vol. (155 p.) / ill. / 23 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-85557-803-3
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=214520