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Contrôler les contaminations par listeria monocytogenes en technologies fromagères

Titre :	Contrôler les contaminations par listeria monocytogenes en technologies fromagères Ajouter au panier
in	Bulletin de l'Alliance pastorale , n° 934, 01/07/2022
Auteur(s) :	Julien Gadbin-Dherbécourt, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Article
Résumé :	L'auteur nous explique l'origine de Listeria monocytogenes et le risque que cette bactérie présente lors de contamination dans les produits laitiers, notamment les fromages. En effet, la contamination des fromages par Listeria monocytogenes représente une préoccupation majeure pour l'industrie laitière, car elle peut entraîner des conséquences considérables, allant des pertes de production aux intoxications alimentaires graves des consommateurs.
Article en page(s) :	p. 12-14
Langue(s) :	Français
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=214066