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| Titre : |
L'alimentation en question : agriculture, nutrition, société
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| Auteur(s) : |
Maximilien Stauber, Auteur (et co-auteur)
Serge Rezzi, Auteur (et co-auteur) Bertrand Fincoeur, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Alimentation -- Aspect social ; Alimentation -- Aspect environnemental ; Agriculture durable ; Sécurité alimentaire ; Industries agroalimentaires -- Innovations technologiques |
| Résumé : |
"Destiné au grand public ainsi qu’aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d’actualité en matière d’alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande? Serons-nous un jour tous des mangeurs d'insectes? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies? Que signifie d'ailleurs «être bien nourri»? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle? Produit-on trop peu, ou trop mal? Les nouvelles technologies constituent-elles autant de solutions? Quelle place pour l’écologie? Issus d’horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l’École polytechnique fédérale de Lausanne, ouvrent le débat et invitent les lectrices et lecteurs à un voyage riche en découvertes, des pratiques préhistoriques aux controverses actuelles en p[...] "Destiné au grand public ainsi qu’aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d’actualité en matière d’alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande? Serons-nous un jour tous des mangeurs d'insectes? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies? Que signifie d'ailleurs «être bien nourri»? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle? Produit-on trop peu, ou trop mal? Les nouvelles technologies constituent-elles autant de solutions? Quelle place pour l’écologie? Issus d’horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l’École polytechnique fédérale de Lausanne, ouvrent le débat et invitent les lectrices et lecteurs à un voyage riche en découvertes, des pratiques préhistoriques aux controverses actuelles en passant par l’exploration du champ cultivé et de la cellule vivante." [source éditeur] |
| Editeur(s) : | Lausanne : Presses polytechniques et universitaires romandes |
| Date de publication : | 2022 |
| Collection : | Espace en société |
| Format : | 1 vol. (284 p.) / tabl., graph., couv. ill. en coul. |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-88915-453-1 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213632 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.1 STA | Papier | Empruntable Disponible |