Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Recherche avancée

A-
A
A+

Accueil

Adresse

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

France

contact

Retourner à l'écran de recherche

Array
(
    [TITRE] => <b>Type de document : </b>
    [TITRE_CLEAN] => Type de document
    [OPAC_SHOW] => 1
    [TYPE] => list
    [AFF] => Th&egrave;se
    [ID] => 4
    [NAME] => cp_typdoc
    [DATATYPE] => integer
    [VALUES] => Array
        (
            [0] => 1
        )

)

Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication

Titre :	Compréhension des mécanismes de structuration et de texturation des fromages frais au cours de leur procédé industriel de fabrication : Planches photographiques Ajouter au panier
Auteur(s) :	Frédéric Fenoul Camille Michon, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Fromage frais ; Fromage -- Fabrication ; Fromage -- Texture ; Rhéologie ; microscopes ; Procédés de fabrication ; Protéines ; Température ; Matière grasse du lait HOMOGENEISATION
Editeur(s) :	MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Date de publication :	2007
Format :	1 vol. (32 p.) / ill. en coul. / 30 cm
Note(s) :	Thèse 3ème cycle : Sciences Alimentaires : Massy, École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires : 30/01/2007 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSIA. Massy. Laboratoire de Biophysique des Matériaux Alimentaires/Groupe Bel. Vendôme. Centre de Recherche et Développement
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213212