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Diffusion of water in foods during heating

Titre :	Diffusion of water in foods during heating Ajouter au panier
Auteur(s) :	Karin Thorvaldsson Christina Skjöldebrand, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Aliments ; Eau ; Modélisation ; Simulation par ordinateur ; Matière -- Structure ; Température ; Viande ; Vapeur ; Fibres dans l'alimentation ; Pain ; Transfert de chaleur ; Transfert de masse DIFFUSION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; PATE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE
Editeur(s) :	Göteborg [Sweden] : Chalmers University of Technology
Date de publication :	1998
Format :	1 vol. (pagination multiple) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 25 cm
Note(s) :	Bibliogr. Doctoral thesis : Göteborg : Chalmers University of Technology : 27 november 1998 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Anglais
Identifiant :	978-91-7197-698-7
Organisme d'accueil :	SIK The Swedish Institue for Food and Biotechnology. Göteborg
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213153