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Déshydratation-imprégnation par immersion en solutions ternaires

Titre :	Déshydratation-imprégnation par immersion en solutions ternaires : étude des transports d'eau et de solutés sur gel et produits d'origine animale Ajouter au panier
Auteur(s) :	Philippe Bohuon
Type de document :	Thèse
Sujets :	Déshydratation ; Aliments ; Poisson ; Gélatine DIFFUSION ; CARRAGHENATE ; DESHYDRATATION OSMOTIQUE ; VISCOSITE ; SACCHAROSE ; TRANSFERT DE MASSE ; SAUMON ; LIEU ; CHLORURE DE SODIUM
Editeur(s) :	Montpellier : Université Montpellier 2-Sciences et techniques du Languedoc
Date de publication :	1995
Format :	1 vol. (216 p.) / ill. en noir et blanc et en coul., fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 162-179 Annexes Th. 3e cycle : Énergétique, Génie des procédés : Montpellier : Université Montpellier II - Sciences et Techniques du Languedoc : 15 décembre 1995 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213151