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Les applications de la technique de résonance magnétique nucléaire (R.M.N.) basse résolution à l'analyse des jus sucrés et au suivi de leur fermentation

Titre :	Les applications de la technique de résonance magnétique nucléaire (R.M.N.) basse résolution à l'analyse des jus sucrés et au suivi de leur fermentation Ajouter au panier
Auteur(s) :	Marion Guillou-Charpin Gérard Jean Martin, Directeur de thèse (et co-directeur) Charles Tellier, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Résonance magnétique nucléaire ; Fermentation ; Analyse quantitative (chimie) ; Sirops ; Mélasse ; Fermentation alcoolique ; Alcool ; Capteurs (technologie) SACCHAROSE ; RMN
Résumé :	L'OBJET DE CE TRAVAIL A ETE LA MISE AU POINT D'UN CAPTEUR DE SUIVI DE FERMENTATION EN LIGNE, UTILISANT LA TECHNIQUE DE RESONANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE BAS CHAMP, BASSE RESOLUTION. POUR CELA IL A ETE NECESSAIRE D'EFFECTUER DES DEVELOPPEMENTS METHODOLOGIQUES DANS DEUX DOMAINES: SEQUENCES D'IMPULSIONS PERMETTANT LA SELECTION DE L'INFORMATION PROVENANT DE CERTAINS PROTONS, TRAITEMENT DES DONNEES PAR DECOMPOSITION MULTIEXPONENTIELLE UTILISANT LA METHODE DE DECONVOLUTION DE LAPLACE-PADE, OU PAR ANALYSE MULTIDIMENSIONNELLE, AFIN DE DETECTER LES DIFFERENTS COMPOSANTS DE L'ECHANTILLON. CES TECHNIQUES ONT ENSUITE ETE UTILISEES POUR ETUDIER LES MELANGES EAU-SUCRE, ET POUR METTRE AU POINT DES DOSAGES: EAU DANS LES SIROPS ET LES MELASSES, SUCRES ET ETHANOL SEPAREMENT, OU SIMULTANEMENT DANS UN MILIE[...] L'OBJET DE CE TRAVAIL A ETE LA MISE AU POINT D'UN CAPTEUR DE SUIVI DE FERMENTATION EN LIGNE, UTILISANT LA TECHNIQUE DE RESONANCE MAGNETIQUE NUCLEAIRE BAS CHAMP, BASSE RESOLUTION. POUR CELA IL A ETE NECESSAIRE D'EFFECTUER DES DEVELOPPEMENTS METHODOLOGIQUES DANS DEUX DOMAINES: SEQUENCES D'IMPULSIONS PERMETTANT LA SELECTION DE L'INFORMATION PROVENANT DE CERTAINS PROTONS, TRAITEMENT DES DONNEES PAR DECOMPOSITION MULTIEXPONENTIELLE UTILISANT LA METHODE DE DECONVOLUTION DE LAPLACE-PADE, OU PAR ANALYSE MULTIDIMENSIONNELLE, AFIN DE DETECTER LES DIFFERENTS COMPOSANTS DE L'ECHANTILLON. CES TECHNIQUES ONT ENSUITE ETE UTILISEES POUR ETUDIER LES MELANGES EAU-SUCRE, ET POUR METTRE AU POINT DES DOSAGES: EAU DANS LES SIROPS ET LES MELASSES, SUCRES ET ETHANOL SEPAREMENT, OU SIMULTANEMENT DANS UN MILIEU DE FERMENTATION. UN AUTOMATE: LE C.A.F.E. (CONTROLE AUTOMATIQUE DE FERMENTATION ETHANOLIQUE), A ENFIN ETE CONSTRUIT POUR EFFECTUER TOUTES LES OPERATIONS PERMETTANT UN SUIVI EN CONTINU DES FERMENTATIONS ALCOOLIQUES.
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	1989
Format :	1 vol. (218 p.) / ill. en noir et blanc et en coul., fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 208-218 Th. 3e cycle : Physico-chimie des Bioproduits : Nantes Université de Nantes : 10 juillet 1989 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	Université de Nantes. Nantes. Laboratoire de Résonance Magnétique Nucléaire et Réactivité Chimique
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213150

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			Magasin - compactus	THE 1989 GUI	Papier	Consultable sur place Exclu du prêt

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