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Etude des transferts de matière au travers de films d'emballages

Titre :	Etude des transferts de matière au travers de films d'emballages : perméation de l'eau et de substances d'arôme en relation avec les propriétés physico-chimiques de films comestibles Ajouter au panier
Auteur(s) :	Frédéric Debeaufort Andrée Voilley, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Gluten ; Vapeur ; Matière -- Structure ; Aliments -- Emballage ; Hydratation PARAFFINE ; AROME ; VAPEUR D'EAU ; SORPTION ; TRANSFERT DE MASSE ; DIFFUSION ; ENROBAGE
Editeur(s) :	Dijon [France] : Université de Bourgogne
Date de publication :	1994
Format :	1 vol. (221 p.) / ill. en noir et blanc / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 205-221 Th. 3e cycle : Sciences de l'Alimentation : Dijon : Université de Bourgogne - École Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation : 6 décembre 1994 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSBANA. Dijon. Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires et Biotechnologiques
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=213133