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La consommation mondiale de bière connaît une croissance importante sous l'impulsion de pays comme la Chine. Celle-ci se répercute sur la matière première, l'orge de brasserie. Les pays traditionnellement producteurs et excédentaires ne sont pas forcément les pays utilisateurs de l'orge brassicole. Dès lors, ils peuvent s'interroger sur leur capacité à fournir ce marché en croissance de manière structurelle via l'exportation.
La France, en tant qu'acteur majeur de la production d'orge brassicole et de la production de malt, se positionne sur cette problématique. Or, l'idée d'un volume français disponible à l'export n'est pas aussi évidente en orge e brasserie qu'elle peut l'être en blé. L'absence de statistique officielle de production ou de bilan d'orge brassicole complique le posi[...]

La consommation mondiale de bière connaît une croissance importante sous l'impulsion de pays comme la Chine. Celle-ci se répercute sur la matière première, l'orge de brasserie. Les pays traditionnellement producteurs et excédentaires ne sont pas forcément les pays utilisateurs de l'orge brassicole. Dès lors, ils peuvent s'interroger sur leur capacité à fournir ce marché en croissance de manière structurelle via l'exportation.
La France, en tant qu'acteur majeur de la production d'orge brassicole et de la production de malt, se positionne sur cette problématique. Or, l'idée d'un volume français disponible à l'export n'est pas aussi évidente en orge e brasserie qu'elle peut l'être en blé. L'absence de statistique officielle de production ou de bilan d'orge brassicole complique le positionnement de certains acteurs.
Ainsi, France Export Céréales, organisme en charge de la promotion des céréales françaises sur pays tiers et en particulier de l'orge de brasserie en Chine, souhaite évaluer la disponibilité de la production française pour le marché pays tiers.
À partir de données de natures diverses (statistiques, entretiens avec des sélectionneurs, des traders, des Organismes Stockeurs (OS)), l'étage "production - OS" de la filière d'orge brassicole est étudié. L'objectif est de dresser un état des lieux de la production française par région productrice et des stratégies mises en place par les OS pour adapter l'offre à la demande. Ceci a abouti à l'évaluation qualitative et quantitative du disponible exportable pour le marché pays tiers.
Nous avons montré l'importance du dynamisme et des stratégies des organismes stockeurs pour expliquer la place des orges de brasserie dans une région. Plus que les caractéristiques des terroirs, c'est en effet l'impulsion que le OS donnent ou ne donnent pas à la production qui expliquent que certaines régions sont spécialisées à très spécialisées en orge de brasserie. Cette impulsion se traduit par l'utilisation d'outils de gestion du volume brassicole très divers. Produire, collecter et commercialiser l'orge de brasserie se prévoit longtemps à l'avance. Ceci est en particulier le fait d'une contractualisation précoce avec l'aval qui incite les OS à sécuriser leur collecte (quantité et qualité) via ces outils.
L'étude par région de l'influence des prélèvements de la malterie locale et européenne nous permet de caractériser les régions en fonction de l'attractivité des débouchés. Nous en venons à la conclusion qu'un disponible exportable pour les pays tiers existe. Celui-ci est actuellement difficile à estimer. Le taux de sélection, pour passer d'un volume brut à un volume brassicole réel, est la variable limitant la mise en place d'une méthode annuelle disponible exportable pour les pays tiers structurel, et tous les acteurs ne sont pas non plus disposés à travailler pour un marché pays tiers.
Nous avons, finalement identifié les régions dans lesquelles il est possible d'activer un volume pour un marché pays tiers, aujourd'hui et à moyen terme. Ces régions (Beauce, Bourgogne, Poitou-Charentes, Haute-Normandie) sont productrices d'escourgeon brassicole, orge la plus adaptée à l'export grâce à son prix compétitif. Leurs débouchés sont moins saturés par des utilisations locales ou européennes que la Champagne, le Berry ou la Lorraine. Ces deux caractéristiques en font des régions propices à un disponible structurel pour un marché pays tiers.