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Ce mémoire étudie l'opportunité de l'utilisation de l'audit serviciel pour l'analyse de risque et l'évaluation des industries agro-alimentaires. L'audit serviciel des industries agro-alimentaires, au sens où nous l'entendons ici, consiste dans l'analyse des services que ces firmes intègrent à leurs produits (traçabilité, certifications, praticité, protection de l'environnement, etc.) et de leur impact sur la compétitivité du portefeuille de produits de l'entreprise. Les services intégrés aux produits alimentaires étant de plus en plus considérés comme un important facteur de compétitivité des IAA, il nous a paru intéressant de réfléchir à l'utilisation de l'audit serviciel pour l'analyse de risque et l'évaluation des industries agro-alimentaires. Cette approche viendrait ainsi complét[...]

Ce mémoire étudie l'opportunité de l'utilisation de l'audit serviciel pour l'analyse de risque et l'évaluation des industries agro-alimentaires. L'audit serviciel des industries agro-alimentaires, au sens où nous l'entendons ici, consiste dans l'analyse des services que ces firmes intègrent à leurs produits (traçabilité, certifications, praticité, protection de l'environnement, etc.) et de leur impact sur la compétitivité du portefeuille de produits de l'entreprise. Les services intégrés aux produits alimentaires étant de plus en plus considérés comme un important facteur de compétitivité des IAA, il nous a paru intéressant de réfléchir à l'utilisation de l'audit serviciel pour l'analyse de risque et l'évaluation des industries agro-alimentaires. Cette approche viendrait ainsi compléter les méthodes existantes utilisées par les ingénieurs conseil de la Direction des Etudes Industrielles (DEI) du Crédit Lyonnais. Pour ce, elle doit respecterdeux conditions essentielles :
-apporter un plus, nécessairement modeste mais néanmoins réel, aux méthodes éprouvées d'analyse de risque et d'évaluation de la DEI ;
-ne pas représenter une surcharge de travail importante pour les ingénieurs conseil, et donc s'appuyer quasi-exclusivement sur les éléments d'analyse du secteur et de l'entreprise normalement collectés au cours d'une mission DEI.
En ce qui concerne l'analyse de risque, nous estimons qu'il est possible de respecter ces deux contraintes. La méthode que nous proposons est une analyse multi-critères rapide qui croise une évaluation des services intégrés de l'entreprise et une évaluation de l'importance de ces services dans l'environnement concurrentiel. Cette approche peut conduire à introduire des bonus ou des malus au sein des critères 4 (portefeuille produits) et 9 (stratégie et moyens technique et humains) de la grille d'analyse du risque corporate du Crédit Lyonnais, ce qui peut permettre d'affiner la détermination de ces critères, notamment dans le cas où l'entreprise se situe dans un environnement concurrentiel particulièrement sensible aux services intégrés. La mise en œuvre de cette méthode s'appuie pour l'essentiel sur les analyses normalement établies par la DEI lors d'une mission d'analyse de risque. El pourrait donc être testée et perfectionnée au cours de missions de ce type.
L'intégration de l'audit serviciel dans l'évaluation des actifs incorporels des industries agro-alimentaires semble poser plus de problèmes théoriques et pratiques, mais constitue néanmoins une piste intéressante. Comme l'analyse des services intégrés peut conduire à affecter un bonus ou un malus à la compétitivité du portefeuille produits, nous proposons des prendre en compte cs ajustements au niveau du calcul du coefficient de risque spécifique de l'entreprise, ce qui impacte directement le calcul du taux d'actualisation des flux utilisés en évaluation. Il est probablement très difficile de quantifier l'impact des services intégrés sur le taux risqué de l'entreprise, mais cette prise en compte nous paraît nécessaire, dans la mesure où nous considérons que les marques et autres signes de qualités s'appuient quasi-systématiquement sur le contenu en services des produits alimentaires.