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Titre :	Industries sucrières à travers le monde Ajouter au panier
Auteur(s) :	Ludovic Laloux, Directeur de publication David Michon, Directeur de publication
Type de document :	Livre
Sujets :	Sucre -- Industrie et commerce -- 1800-.... ; Sucre -- Production -- 1800-.... ; Sucre -- Fabrication et raffinage
Résumé :	"Du XVIe au XVIIIe siècle, la production saccharifère repose sur la culture de la canne et l’extraction de son sucre dans les Antilles avant qu’il ne soit raffiné en Europe. En France, la légende dorée met en exergue l’impulsion de Napoléon en 1811-1812 en faveur de la production du sucre tiré de la betterave, oubliant qu’elle se révéla un véritable échec et omettant l’action décisive de Marggraf et d’Achard en Prusse au XVIIIe siècle. L’époque de la compétition entre les deux sœurs ennemies, la canne et la betterave, semble bien lointaine alors que des modes diététiques prônent la diminution de la consommation du saccharose. Cette rivalité n’en demeure pas moins d’actualité au XXIe siècle." [source éditeur]
Editeur(s) :	Valenciennes : Presses universitaires de Valenciennes
Date de publication :	2020
Collection :	Monde du travail (Valenciennes), ISSN 2782-0440, num. 8
Format :	1 vol. (116 p.) / ill. en coul. / 24 cm
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-36424-086-5
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=210244