Eating planet 2012 Infodoc

Accueil

Adresse

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

France

contact

Array
(
    [TITRE] => <b>Type de document : </b>
    [TITRE_CLEAN] => Type de document
    [OPAC_SHOW] => 1
    [TYPE] => list
    [AFF] => Livre
    [ID] => 4
    [NAME] => cp_typdoc
    [DATATYPE] => integer
    [VALUES] => Array
        (
            [0] => 5
        )

)

Titre :	Eating planet 2012 : se nourrir aujourd'hui : un défi pour l'homme et la planète Ajouter au panier
Auteur(s) :	Luigi Rubinelli, Éditeur scientifique Anna Satolli, Coordinateur Sophie Lem, Traducteur Barilla Center for Food & Nutrition Worldwatch Institute Tati Cervetto Danielle Nierenberg
Type de document :	Livre
Sujets :	Alimentation ; Inégalité sociale ; Gaspillage alimentaire ; Écoles -- Services de restauration ; Développement durable ; Changements climatiques ; Santé ; Aide alimentaire ; Eau ; Obésité ; Agriculture ; Aspect anthropologique
Résumé :	Sommes-nous en mesure de produire des aliments pour tous les habitants de la terre et de les distribuer de façon équitable ? Est-il possible de réformer le secteur agro-alimentaire de façon à préserver l’environnement et les ressources naturelles ? Quelles sont les règles d’une alimentation durable qui préserverait la santé des individus ? Peut-on identifier dans les grandes traditions culinaires les ingrédients indispensables à une consommation alimentaire saine, équitable et conviviale ? Les paradoxes du système alimentaire mondial, la valeur culturelle de la nourriture, les tendances de la production et de la consommation, les effets des habitudes alimentaires sur la santé et l’environnement, voici quelques uns des thèmes abordés par Eating Planet 2012, le p[...] Sommes-nous en mesure de produire des aliments pour tous les habitants de la terre et de les distribuer de façon équitable ? Est-il possible de réformer le secteur agro-alimentaire de façon à préserver l’environnement et les ressources naturelles ? Quelles sont les règles d’une alimentation durable qui préserverait la santé des individus ? Peut-on identifier dans les grandes traditions culinaires les ingrédients indispensables à une consommation alimentaire saine, équitable et conviviale ? Les paradoxes du système alimentaire mondial, la valeur culturelle de la nourriture, les tendances de la production et de la consommation, les effets des habitudes alimentaires sur la santé et l’environnement, voici quelques uns des thèmes abordés par Eating Planet 2012, le premier rapport international sur l’alimentation et la nutrition rédigé par le Barilla Center for food & nutrition, avec la collaboration du Worldwatch institute. L’analyse des problèmes à prendre en considération et les pistes de solutions identifiées ont été élaborées avec le concours d’experts et de personnalités de premier plan : Tony Allan, Ellen Gustafson, Michael Heasman, Hans Herren, Alex Kalache, Mario Monti, Aviva Must, Joaquín Navarro-Valls, Marion Nestle, Raj Patel, Shimon Peres, Carlo Petrini, Paul Roberts, Vandana Shiva, Ricardo Uauy
Editeur(s) :	Milan : Edizioni Ambiente
Date de publication :	2012
Format :	1 vol. (XVII-317 p.) / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 25 cm
Note(s) :	Notes bibliogr. p. 297-315
Table des matières :	1. Les défis de l’alimentation - Introduction Danielle Nierenberg, Worldwatch Institute : des interventions possibles à grande et à petite échelle - Food for all : une alimentation pour tous Les gaspillages des pays riches De nouvelles techniques de transformation Mieux se nourrir La restauration scolaire Acheter local - Food for sustainable growth : une alimentation pour le développement durable Repenser la révolution v[...] 1. Les défis de l’alimentation - Introduction Danielle Nierenberg, Worldwatch Institute : des interventions possibles à grande et à petite échelle - Food for all : une alimentation pour tous Les gaspillages des pays riches De nouvelles techniques de transformation Mieux se nourrir La restauration scolaire Acheter local - Food for sustainable growth : une alimentation pour le développement durable Repenser la révolution verte Rendements et durabilité environnementale Changement climatique et alimentation durable Zootechnie pour la durabilité - Food for health : une alimentation pour la santé et le bien-être Des calories, mais pas seulement Le rôle des légumes Rendre accessible une alimentation saine partout dans le monde L’importance de l’information Le rôle des structures sanitaires - Food for culture : une alimentation pour la culture Relancer les systèmes agricoles Les nouvelles technologies informatiques et de communication Divulgation “ sur le terrain ” Faciliter l’emploi des jeunes - Les trois objectifs de l’alimentation Accroître la prise de conscience du rôle joué par l’agriculture 2. Une alimentation pour tous - Introduction Raj Patel, Trouver les réponses adaptées aux excès du marché Faits et chiffres clés - L’accès à l’alimentation : les défis d’aujourd’hui et de demain La sécurité alimentaire et les problèmes d’accès à la nourriture : les dimensions du phénomène Le “ paradoxe alimentaire ” et ses causes Les possibles domaines d’action - Une nouvelle urgence : l’instabilité des prix alimentaires Le modèle interprétatif du BCFN Les variables du modèle BCFN Des stratégies pour lutter contre la volatilité - Approches et instruments pour le “ bien-être durable ” Produit intérieur brut contre indicateurs de bien-être Approche objective contre approche subjective les différentes perspectives de mesure du bien-être Les indicateurs de bien-être et de soutenabilité du bien-être du BCFN : caractéristiques et spécificités L’indice BCNF 2011 et les principaux résultats Les différentes dimensions de la soutenabilité - Entretiens Paul Roberts, La diversité de l’accès alimentaire, un facteur clé Ellen Gustafson, Les politiques agricoles doivent prendre en compte la santé et le bien-être de l’homme propositions et actions 3. Une alimentation pour le développement durable - Introduction Carlo Petrini, Payer le juste prix faits et chiffres clés - La double pyramide : une alimentation saine pour tous et durable pour l’environnement La pyramide alimentaire comme instrument pédagogique Quelques études sur le régime méditerranéen La pyramide environnementale La double pyramide et la croissance de l’enfant La double pyramide sur le long terme - Le futur de l’agriculture : vers des paradigmes durables L’agriculture aujourd’hui : les principaux paradigmes agricoles La durabilité des systèmes de culture du blé dur : étude de cas Barilla - Water economy : la question de l’eau entre disponibilité et intérêts économiques La disponibilité en eau : de l’abondance à la rareté La réalité et les perspectives du droit à l’eau Choix et comportements pour une consommation durable de l’eau L’empreinte hydrique d’une nation et le commerce d’eau virtuelle La privatisation de l’eau : entre privé et public - Entretiens Hans R. Herren, La difficile transition vers l’agriculture durable Tony Allan, Eau virtuelle, entre surconsommation et mauvaise gestion - Propositions et actions 4. Une alimentation pour la santé - Introduction Ricardo Uauy, La santé dépend de l’alimentation et de l’agriculture Faits et chiffres clés - Des aliments pour une vie saine La diffusion et l’évolution probable des maladies chroniques, leurs impacts socio-économiques Les grandes lignes d’une alimentation saine et d’un mode de vie correct Les recommandations et les régimes alimentaires les plus répandus Le guide pour faire son choix - Alimentation et enfance : la bonne éducation La diffusion de l’obésité et de la surcharge pondérale chez l’enfant et l’adolescent et leur impact socio-économique Les nutriments des différentes phases de la croissance Recommandations pour une alimentation et un mode de vie sains chez les enfants et les adolescents - Longévité et bien-être : le rôle fondamental de l’alimentation Démographie, longévité et impact socio-économique des principales pathologies La relation entre longévité, pathologies et rôle de l’alimentation et des modes de vie adoptés États inflammatoires et restriction calorique : de possibles interventions pour ralentir les processus de vieillissement Le guide pour faire son choix - Entretiens Marion Nestle, Les entreprises doivent se comporter de façon responsable Aviva Must, Partager la responsabilité des enfants Alex Kalache, L’impact des modes de vie sur le vieillissement propositions et actions 5. Une alimentation pour la culture - Introduction Shimon Peres, Food for Peace : un appel pour la mobilisation des bonnes volontés Faits et chiffres clés - La dimension culturelle de l’alimentation Le rapport alimentation-culture : les origines La nourriture devient communication et convivialité Plaisirs et dégoûts : la classification culturelle du comestible Le rapport des aliments avec les sociétés, les sexes et le pouvoir La valeur symbolique des aliments dans les grandes religions Les interdits alimentaires : nourriture et pureté Alimentation et culture : un lien indissoluble - Les grandes traditions culinaires et l’alimentation d’aujourd’hui Les grandes traditions culinaires L’alimentation aujourd’hui : défis et perspectives Pour une nouvelle vision de l’alimentation Quelques suggestions pour redéfinir la relation homme-alimentation - La culture méditerranéenne : mode de vie et tradition alimentaire Les caractéristiques principales du régime méditerranéen Les aspects sociaux du modèle méditerranéen : l’importance de la commensalité Le déclin actuel du modèle méditerranéen Comment retrouver le sens de la méditerranéité - Entretiens Joaquín Navarro-Valls, Construire une culture de la responsabilité Vandana Shiva, Lorsqu’on contrôle l’alimentation,on contrôle la démocratie Michael Heasman, La guerre de la culture de consommation et le système alimentaire : quelles implications pour le modèle méditerranéen ? Propositions et actions notes
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-88-6627-029-4
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=210139

Réserver

Exemplaires (1)

Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau		Vert	RT Ressources agricoles et alimentaires	RT2 RUB	Papier	Empruntable Disponible

Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTech

Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

Accueil

Sélection de la langue

Adresse

Exemplaires (1)

Se connecter