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Titre : |
Analyse des risques dans le processus de fabrication de l'aliment thérapeutique prêt à l'emploi "Vyma" : focus sur le risque microbiologique, ses impacts sur les enfants malnutris et les moyens de maïtrise
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Auteur(s) : |
Sanae Hamani, Auteur
Maryvonne Lassalle-de Salins, Tuteur Catherine Cortiana, Responsable de stage AgroParisTech, Organisme de soutenance |
Type de document : | Mémoire |
Filière : | MS : ALISEE -- Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux |
Sujets : | Aliments -- Mesures de sécurité ; Aliments -- Microbiologie -- Qualité -- Contrôle ; Malnutrition ; Mycotoxines |
Résumé : |
Résumé de l'auteur : Les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi ont révolutionné la prise en charge de la malnutrition aiguë sévère qui touche les enfants âgés de plus de 6 mois grâce, notamment, à leur composition, leur facilité d'utilisation et leur durée de conservation et de stockage.
Résumé de l'auteur : Les aliments thérapeutiques prêts à l'emploi ont révolutionné la prise en charge de la malnutrition aiguë sévère qui touche les enfants âgés de plus de 6 mois grâce, notamment, à leur composition, leur facilité d'utilisation et leur durée de conservation et de stockage.
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Date de publication : | 2019 |
Format : | 1 vol. (59 p.) / 30 cm |
Note(s) : |
Mémoire de thèse professionnelle en vue de l'obtention du diplôme de Mastère spécialisé "ALISéE, Management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux"
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | Groupe Servair 10-14 rue de Rome 95726 Roissy Charles de Gaulle |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209443 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | sans section | E-MS ALISEE 18-19 HAM | Numérique | Confidentiel Exclu du prêt |