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Caractérisation expérimentale et modélisation de la dénaturation et de l'agrégation de la β-lactoglobuline au cours d'un traitement thermique de type industriel

Titre :	Caractérisation expérimentale et modélisation de la dénaturation et de l'agrégation de la β-lactoglobuline au cours d'un traitement thermique de type industriel Ajouter au panier
Auteur(s) :	Nicolas Erabit Graciela Alvarez, Directeur de thèse (et co-directeur) Denis Flick, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Modélisation ; Agrégation ; Protéines DENATURATION ; LACTOGLOBULINE ; TRAITEMENT THERMIQUE
Editeur(s) :	Paris [France] : AgroParisTech
Date de publication :	2012
Format :	1 vol. (206 p.) / ill. en noir et blanc et en coul., fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. Th. 3e cycle : Génie des procédés : Paris : AgroParisTech : 20 décembre 2012 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Anglais ; Français
Organisme d'accueil :	IRSTEA. Antony
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209426