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Relations structure et propriétés mécaniques des agrégats et des gels de β-lactoglobuline

Titre :	Relations structure et propriétés mécaniques des agrégats et des gels de β-lactoglobuline Ajouter au panier
Auteur(s) :	Matthieu Pouzot Taco Nicolai, Directeur de thèse (et co-directeur) Dominique Durand, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Gel ; Agrégation ; Protéines ; Rhéologie ; Lumière ; Chromatographie LACTOGLOBULINE ; DENATURATION ; ELASTICITE ; GELIFICATION ; MICROSCOPIE ; TEMPERATURE ; CHLORURE DE SODIUM ; MODELISATION ; PROPRIETE OPTIQUE
Editeur(s) :	Le Mans : Université du Maine
Date de publication :	2005
Format :	1 vol. (198 p. - pagination multiple) / ill. en noir et blanc et en coul., fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	bibliogr. Th. 3e cycle : Chimie et Physico-chimie des polymères : Le Mans : Université du Maine - Faculté des Sciences : 28 juin 2005 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	CNRS. La Mans. Laboratoire Polymères, Colloïdes, Interfaces
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209395