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| Titre : |
Élaboration d'un outil d'aide à la décision dans le cadre d'une crise relative à une contamination croisée
|
| Auteur(s) : |
Chloé Heude, Auteur (et co-auteur)
Pierre-Etienne Bouillot, Tuteur Gilles Boin, Responsable de stage AgroParisTech, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Mémoire |
| Filière : | MS : ALISEE -- Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux |
| Sujets : | Allergènes ; Gestion des crises ; Aide à la décision |
| Résumé : |
Résumé de l'auteur : Selon les chercheurs, la proportion des personnes atteintes d' allergies alimentaires augmente d'année en année. Ainsi, cela conduit les industriels du secteur agroalimentaire à reconsidérer les risques liés aux allergènes, notamment aux contaminations croisées. Des crises alimentaires relatives à cette problématique doivent donc être gérées régulièrement. Ainsi, il a été nécessaire d'élaborer un outil d'aide à la décision afin de faciliter le travail du cabinet dans sa mission de support en cas de crise et de personnaliser ses conseils au cas par cas. |
| Date de publication : | 2018 |
| Format : | 1 vol. (75 p.) / 30 cm |
| Note(s) : |
Mémoire de thèse professionnelle en vue de l'obtention du diplôme de Mastère spécialisé "ALISéE, Management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux"
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | Product Law Firm – SARL ABG Partners 16 rue d’Athènes, 75009 Paris |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209309 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | sans section | E-MS ALISEE 17-18 HEU | Numérique | Consultable sous conditions Disponible |