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Élaboration d'un outil d'aide à la décision dans le cadre d'une crise relative à une contamination croisée

Document numérique pour archivage

Titre :	Élaboration d'un outil d'aide à la décision dans le cadre d'une crise relative à une contamination croisée Ajouter au panier
Auteur(s) :	Chloé Heude, Auteur (et co-auteur) Pierre-Etienne Bouillot, Tuteur Gilles Boin, Responsable de stage AgroParisTech, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Filière :	MS : ALISEE -- Management des risques sanitaires alimentaires et environnementaux
Sujets :	Allergènes ; Gestion des crises ; Aide à la décision
Résumé :	Résumé de l'auteur : Selon les chercheurs, la proportion des personnes atteintes d' allergies alimentaires augmente d'année en année. Ainsi, cela conduit les industriels du secteur agroalimentaire à reconsidérer les risques liés aux allergènes, notamment aux contaminations croisées. Des crises alimentaires relatives à cette problématique doivent donc être gérées régulièrement. Ainsi, il a été nécessaire d'élaborer un outil d'aide à la décision afin de faciliter le travail du cabinet dans sa mission de support en cas de crise et de personnaliser ses conseils au cas par cas.
Date de publication :	2018
Format :	1 vol. (75 p.) / 30 cm
Note(s) :	Mémoire de thèse professionnelle en vue de l'obtention du diplôme de Mastère spécialisé "ALISéE, Management des risques sanitaires, alimentaires et environnementaux" Promo du stage : 2017-2018
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Product Law Firm – SARL ABG Partners 16 rue d’Athènes, 75009 Paris
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209309