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Etude de l'agrégation et de la gélification des protéines globulaires

Titre :	Etude de l'agrégation et de la gélification des protéines globulaires : application à la betalactoglobuline Ajouter au panier
Auteur(s) :	Denis Renard Jacques Lefebvre, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	LACTOGLOBULINE ; GELIFICATION ; FRACTALE Agrégation ; Protéines
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	1994
Format :	1 vol. (233 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 161-183 Annexes Th. 3e cycle : Sciences des Aliments, Physico-Chimie des Bioproduits : Nantes : Université de Nantes : 26 janvier 1994 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Nantes. Laboratoire de Physico-Chimie des Macromolécules
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209287