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Implication de la force de morsure dans la perception de la dureté

Titre :	Implication de la force de morsure dans la perception de la dureté Ajouter au panier
Auteur(s) :	Marie-Agnès Peyron Alain Woda, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Perception ; Aliments -- Texture ; Rhéologie ; Aliments
Editeur(s) :	Clermont-Ferrand : Université de Clermont-Ferrand 1
Date de publication :	1994
Format :	1 vol. (79 p. - pagination multiple) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 68-78 Annexes Th. 3e cycle : Neurosciences : Clermont-Ferrand : Université d'Auvergne Clermont-Ferrand 1 : 28 janvier 1994 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	INRA. Theix. Laboratoire d'Analyse Sensorielle - Texture - Rhéologie /Faculté de Chirurgie Dentaire. Clermont-Ferrand. Laboratoire de Physiologie Orofaciale
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209284