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Bubble growth and starch conversion in extruded and baked cereal systems

Titre :	Bubble growth and starch conversion in extruded and baked cereal systems Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jintian Fan J.R. Mitchell, Directeur de thèse (et co-directeur) J.M.V. Blanshard, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Amidons ; Extrusion ; Céréales PANIFICATION ; MODELE MATHEMATIQUE ; MAIS ; SUCRE ; MONO DISACCHARIDE ; VAPEUR D'EAU ; GAZ CARBONIQUE
Editeur(s) :	Nottingham : University of Nottingham
Date de publication :	1994
Format :	1 vol. (134 p.) / ill. en noir et blanc et en coul., fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 126-133 Th. 3e cycle : Philosophy : Nottingham : University of Nottingham : November 1994 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209281