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Etude expérimentale et modélisation de l'extrusion des pâtes alimentaires

Titre :	Etude expérimentale et modélisation de l'extrusion des pâtes alimentaires Ajouter au panier
Auteur(s) :	Didier Le Roux Bruno Vergnes, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Modélisation ; Extrusion ; Pâtes alimentaires ; Rhéologie VISCOELASTICITE
Editeur(s) :	Paris : Ecole nationale supérieure des Mines de Paris
Date de publication :	1993
Format :	1 vol. (215 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 209-211 Annexes Th. 3e cycle : Paris : Ecole Nationale Supérieure des Mines de Paris : 20 juillet 1993 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Ecole des Mines de Paris. Sophia Antipolis. Centre de Mise en Forme des Matériaux
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209268