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La résonance magnétique nucléaire basse résolution

Titre :	La résonance magnétique nucléaire basse résolution : un outil analytique pour l'amélioration aromatique des beurres allégés et la caractérisation de la texture des beurres concentrés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Isabelle Fourel Denis Le Botlan, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	RMN ; GRANULOMETRIE ; ANALYSE D'IMAGE ; CALORIMETRIE Analyse sensorielle ; Beurre ; Émulsions ; Aliments -- Odeur ; Sel
Editeur(s) :	Nantes : Université de Nantes
Date de publication :	1992
Format :	1 vol. (162 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 156-162 Th. 3e cycle : Physico-chimie des bio-produits : Nantes : Université de Nantes : 12 novembre 1992 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Université des sciences et techniques de Nantes. Laboratoire de Résonance Magnétique Nucléaire et de Réactivité Chimique
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209263