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Contribution à l'étude des mécanismes de la coagulation présure des laits chauffés

Titre :	Contribution à l'étude des mécanismes de la coagulation présure des laits chauffés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Clarisse Ferron-Baumy
Type de document :	Thèse
Sujets :	COAGULATION ; LACTOGLOBULINE ; MICROFILTRATION Présure ; Protéines du lait ; Caséine ; Lait ; Traitement thermique ; Lactosérum
Editeur(s) :	Rennes : Ecole nationale supérieure agronomique
Date de publication :	1992
Format :	1 vol. (111 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 93-111 Th. 3e cycle : Sciences et Techniques des Productions animales : Rennes : Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes : 6 octobre 1992 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Rennes. Laboratoire de Recherches de Technologie Laitière
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209253