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Contribution à la modélisation du procédé de cuisson-extrusion

Titre :	Contribution à la modélisation du procédé de cuisson-extrusion : étude de la non linéarité du système Ajouter au panier
Auteur(s) :	Nathalie Cayot Hervé Baussart, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Cuisson-extrusion ; Modélisation ; Rhéologie ; Farine ; Blé
Editeur(s) :	Dijon [France] : Université de Bourgogne
Date de publication :	1992
Format :	1 vol. (182 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 163-171 Annexe Th. 3e cycle : Génie des Procédés : Dijon : Université de Bourgogne : 20 novembre 1992 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSBANA. Dijon. Laboratoire de Génie des Procédés Alimentaires et Biotechnologiques
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209252