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Propriétés rhéologiques des solutions aqueuses de xanthane, de caroube et de leurs mélanges : influence de quelques caractéristiques des deux biopolymères
|
| Auteur(s) : |
Claudine Tonon-Mariage
Bernard Launay, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Rhéologie ; Gel ; Caroubes ; Traitement thermique AGENT DE TEXTURE ; XANTHANE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; VISCOELASTICITE ; GELIFICATION |
| Editeur(s) : | ORSAY : Université Paris-Sud |
| Date de publication : | 1989 |
| Format : | 1 vol. (266 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 246-259
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Massy. Département Sciences de l'aliment. Laboratoire de biophysique |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209224 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1989 TON | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1989 TON | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |