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Titre :	Les amidons et légumineuses : structures et propriétés Ajouter au panier
Auteur(s) :	Paul Colonna, Directeur de thèse (et co-directeur) Catherine Mercier, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Amidons ; Légumineuses POIS ; FEVE ; TRAITEMENT THERMIQUE
Editeur(s) :	Paris : Université Pierre et Marie Curie
Date de publication :	1984
Format :	1 vol. (pagination multiple) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. Th. docteur d'état : 5 juillet 1984 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français ; Anglais
Organisme d'accueil :	INRA. Laboratoire de Biochimie et Technologie des Glucides
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209205