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Etude rhéologique et structurale des interactions amidon - hydrocolloïde

Titre :	Etude rhéologique et structurale des interactions amidon - hydrocolloïde Ajouter au panier
Auteur(s) :	Martine Alloncle Jean-Louis Doublier, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Rhéologie ; Amidons ; Polymères ; Gel ; Viscosité -- Thèses et écrits académiques ; Colloïdes XANTHANE ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; CAROUBE ; GELIFICATION
Editeur(s) :	ORSAY : Université de Paris-Sud
Date de publication :	1990
Format :	1 vol. (210 p.) / ill. en noir et blanc, fig., tabl., graph. / 30 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 189-201 Th. 3e cycle : Sciences alimentaires : Orsay : Université de Paris-Sud : 14 mars 1990 Diplôme : Thèse
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Société Sanofi-Bio-Industries/INRA. Nantes. Laboratoire de Physico-Chimie des Macromolécules
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=209191