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| Titre : |
La cuisine : de la marmite au patrimoine
|
| Auteur(s) : | Aurélie Brayet, Auteur (et co-auteur) |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Cuisine ; Coutumes alimentaires ; Patrimoine culturel ; Produits du terroir |
| Résumé : |
"Au pays du jambon beurre, du camembert, de la blanquette, de la cuisine du terroir et de la gastronomie qu'en est-il de la cuisine et des pratiques culinaires ? Les Français vouent un véritable culte à la cuisine et érigent volontiers l'acte culinaire en symbole national. Élevée au rang de patrimoine, la cuisine qui a connu de véritables révolutions au cours du XXe siècle est aujourd'hui plus que jamais un enjeu de société. Comment et pourquoi la cuisine est-elle entrée à l'UNESCO ? Ce petit ouvrage propose de mieux comprendre le processus qui fait passer la cuisine de la marmite au patrimoine. Il s'agit également d'appréhender la diversité des formes patrimoniales de la cuisine afin de cerner tous les enjeux et défis de la reconnaissance, préservation et valorisation des patrimoines[...] "Au pays du jambon beurre, du camembert, de la blanquette, de la cuisine du terroir et de la gastronomie qu'en est-il de la cuisine et des pratiques culinaires ? Les Français vouent un véritable culte à la cuisine et érigent volontiers l'acte culinaire en symbole national. Élevée au rang de patrimoine, la cuisine qui a connu de véritables révolutions au cours du XXe siècle est aujourd'hui plus que jamais un enjeu de société. Comment et pourquoi la cuisine est-elle entrée à l'UNESCO ? Ce petit ouvrage propose de mieux comprendre le processus qui fait passer la cuisine de la marmite au patrimoine. Il s'agit également d'appréhender la diversité des formes patrimoniales de la cuisine afin de cerner tous les enjeux et défis de la reconnaissance, préservation et valorisation des patrimoines culinaires." [source éditeur] |
| Editeur(s) : | Saint-Étienne : Presses universitaires de Saint-Étienne |
| Date de publication : | 2021 |
| Collection : | Le Goût du savoir, ISSN 2609-6390 |
| Format : | 1 vol. (133 p.) / ill. en coul. / 19 cm |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-86272-738-7 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=208485 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | RT Ressources agricoles et alimentaires | RT4.202 BRA | Papier | Empruntable Disponible |