Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Thèse
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 1
)
)
| Titre : |
Caractérisation des transformations d'un aliment au cours de l'opération de friture profonde en vue de l'optimisation de sa conduite
|
| Auteur(s) : |
Nawel Achir
Gilles Trystram, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Friture -- Recherche -- Thèses et écrits académiques ; Huiles végétales -- Traitement thermique -- Thèses et écrits académiques ; Pomme de terre ; Aubergines ; Aliments -- Couleur ; Corps gras |
| Editeur(s) : | Massy [France] : AgroParisTech |
| Date de publication : | 2007 |
| Format : | 1 vol. (195 p.) / ill. en coul. / 30 cm |
| Note(s) : |
Bibliogr. p. 187-195
|
| Langue(s) : | Français ; Anglais |
| Organisme d'accueil : | SEB. Is sur Tille. Service Recherche/AgroParisTech. Massy. UMR GENIAL |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=207972 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2007 ACH | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2007 ACH | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |