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![Tribological aspects of in-mouth texture perception of fatty and non-fatty fluids](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_207961.webp)
Titre : |
Tribological aspects of in-mouth texture perception of fatty and non-fatty fluids
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Auteur(s) : |
Hélène Ranc
Bernard Launay, Directeur de thèse |
Type de document : | Thèse |
Sujets : | Aliments -- Texture ; Corps gras comestibles ; Eau ; Aliments -- Analyse sensorielle ; Salive ; Lubrifiants |
Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
Date de publication : | 2006 |
Format : | 1 vol. (142 p.) / ill. en coul. / 30 cm |
Note(s) : |
Bibliogr. p. 126-140
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Langue(s) : | Anglais |
Organisme d'accueil : | Nestlé. Switzerland. Research Centre |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=207961 |
Exemplaires (2)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2006 RAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
Palaiseau | Magasin - compactus | THE 2006 RAN | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |