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Caractérisation et modélisation des transferts d'eau et de solutés en vue d'une aide à la formulation des aliments composites

Titre :	Caractérisation et modélisation des transferts d'eau et de solutés en vue d'une aide à la formulation des aliments composites : cas des assemblages base céréalières - fourrage humide protéique Ajouter au panier
Auteur(s) :	Tania Rougier Jean-Dominique Daudin, Directeur de thèse (et co-directeur) Catherine Bonazzi, Directeur de thèse (et co-directeur) Bertrand Broyart, Directeur de thèse (et co-directeur)
Type de document :	Thèse
Sujets :	Modèles mathématiques ; Sel ; Aliments -- Activité de l'eau ; Corps gras comestibles ; Gélatine SORPTION ; TRANSFERT DE MASSE
Editeur(s) :	MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Date de publication :	2006
Format :	1 vol. (XI - 271 p.) / ill. en noir et blanc / 21 cm
Note(s) :	Bibliogr. p. 237-247 Annexes Thèse 3ème cycle : Génie des procédés : Massy, École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires : 07/07/2006 Diplôme : Thèse Lieu de la soutenance : Massy
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSIA. Massy. UMR GENIAL/INRA. Clermont-Ferrand. Unité Qualité des Produits Animaux/ADIV. Clermont-Ferrand
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=207733