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| Titre : |
L'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours : un fleuron méconnu de l'histoire de la France industrielle
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| Auteur(s) : |
Jean-Luc Pelletier, Auteur (et co-auteur)
Dominique Barjot, Préfacier, etc. |
| Type de document : | Livre |
| Sujets : | Amidons -- Industrie et commerce -- France -- 1945-.... |
| Résumé : |
"L'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en F[...] "L'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?" [source éditeur] |
| Editeur(s) : | Paris : SPM |
| Date de publication : | 2021 |
| Collection : | Kronos, ISSN 1148-7933, num. n° 114 |
| Format : | 1 vol. (384.) / ill. en noir et blanc / 24 cm |
| Langue(s) : | Français |
| Identifiant : | 978-2-37999-068-7 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=207066 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Vert | TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux | TU1.203 PEL | Papier | Empruntable Disponible |