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A study of some physical properties of water in foodstuffs

Titre :	A study of some physical properties of water in foodstuffs : water activity, water binding and water diffusivity in minced meat products Ajouter au panier
Auteur(s) :	Yasmine Motarjemi
Type de document :	Livre
Sujets :	ACTIVITE DE L'EAU ; SORPTION ; TRAITEMENT THERMIQUE ; DIFFUSION ; HUMIDITE ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; VIANDE Produit alimentaire ; Qualite ; Viande
Editeur(s) :	LUND : Lund University
Date de publication :	1988
Format :	1 vol. (X-204 p.) / ill. / 25 cm
Note(s) :	Bibliogr. Annexes
Langue(s) :	Anglais
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=20651