Infodoc : Sciences, Techniques et Culture

La Communauté d’Agglomération de Beaune, Côte et Sud (CABCS), souhaite enclencher une dynamique de transition de la collectivité vers une agriculture durable, favorisant le dynamisme économique du territoire et préservant l’environnement et les ressources naturelles. Dans cet objectif, les élus ont initié un projet de développement de filières biologiques et locales sur le territoire. La collectivité a fait appel à Bio Bourgogne pour les accompagner dans ce projet et réaliser un premier diagnostic des filières biologiques existantes sur le territoire portant aussi bien sur la production agricole que sur l’aval des filières (transformation, distribution, restauration hors foyer). Celui-ci doit aboutir à des propositions d’actions permettant aux élus de prendre les mesures les plus ada[...]

La Communauté d’Agglomération de Beaune, Côte et Sud (CABCS), souhaite enclencher une dynamique de transition de la collectivité vers une agriculture durable, favorisant le dynamisme économique du territoire et préservant l’environnement et les ressources naturelles. Dans cet objectif, les élus ont initié un projet de développement de filières biologiques et locales sur le territoire. La collectivité a fait appel à Bio Bourgogne pour les accompagner dans ce projet et réaliser un premier diagnostic des filières biologiques existantes sur le territoire portant aussi bien sur la production agricole que sur l’aval des filières (transformation, distribution, restauration hors foyer). Celui-ci doit aboutir à des propositions d’actions permettant aux élus de prendre les mesures les plus adaptées pour favoriser la structuration de filières biologiques locales sur leur territoire. Le diagnostic porte sur l’ensemble du Pays Beaunois, et se concrétise notamment par la réalisation d’enquêtes auprès des différents acteurs des filières présents sur ce territoire (agriculteurs, collecteurs, transformateurs, distributeurs et restaurateurs). Une présentation de la méthodologie suivie est présentée dans ce document. Les résultats de l’étude ont été synthétisés dans un rapport à destination des élus et sont partiellement repris ici. Ils montrent un fort potentiel de développement pour la plupart des filières étudiées, hormis pour certaines filières très peu implantées. La demande en produits biologiques et locaux est systématiquement supérieure à l’offre sur le territoire. Afin d’aboutir à une structuration réussie de filières biologiques locales, le projet devra par la suite impliquer de nombreux acteurs du territoire et leur permettre de se l’approprier en leur donnant une vraie place dans la concertation et la définition de ses objectifs. Il pourra également être repris par le Pays Beaunois, qui est une échelle plus pertinente pour un tel projet.

The agglomeration community of Beaune, « Côte et Sud » (CABCS), wants to initiate a transition dynamic towards sustainable agriculture, promoting the economic dynamism of the territory and preserving the environment and natural resources. To this end, the elected officials initiated a project to develop organic and local sectors on the territory. The community has called on Bio Bourgogne to support them in this project and to carry out a first diagnosis of the existing organic sectors in the territory covering both agricultural production and the downstream sectors (agri-food processing, distribution, catering). This should lead to proposals for actions enabling elected officials to take the most appropriate measures to promote the structuring of local organic sectors in their territory. The diagnosis covers the Pays Beaunois, and is concretized, in particular, by conducting surveys among the various actors in the sectors present in this area (farmers, collectors, processors, distributors and restaurant owners). A presentation of the methodology followed is presented in this document. The results of the study were synthesized in a report for the elected officials and are partially reproduced here. They show a strong development potential for most of the sectors studied, except for some very small sectors. Demand for organic and local products is systematically higher than the supply on the territory. In order to achieve a successful structuring of local organic sectors, the project will subsequently have to involve many actors of the territory and allow them to appropriate it by giving them a real place in the consultation and the definition of its objectives. It can also be taken up by the Pays Beaunois, which is a more relevant scale for such a project.