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| Titre : |
Contribution à l'étude cinétique de la coagulation du lait par présure : comparaison de deux méthodes rhéologiques
|
| Auteur(s) : |
Keun Tai Lee
Bernard Launay, Directeur de thèse (et co-directeur) |
| Type de document : | Thèse |
| Sujets : | Lait ; Présure ; Cinétique enzymatique COAGULATION ; PROPRIETE RHEOLOGIQUE ; VISCOELASTICITE |
| Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
| Date de publication : | 1986 |
| Format : | 1 vol. (132 p.) / ill. / 30 cm |
| Note(s) : |
Date de soutenance : 23 septembre 1986
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | ENSIA. Département Science de l'Aliment |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=203622 |
Exemplaires (2)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1986 LEE | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt | ||
| Palaiseau | Magasin - compactus | THE 1986 LEE | Papier | Consultable sur place Exclu du prêt |