Contrôle de l'ionisation des denrées alimentaire... Infodoc

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Contrôle de l'ionisation des denrées alimentaires. Identification : application de la RPE aux fraises. Dosimétrie : emploi de l'alanine et de la RPE

Titre :	Contrôle de l'ionisation des denrées alimentaires. Identification : application de la RPE aux fraises. Dosimétrie : emploi de l'alanine et de la RPE Ajouter au panier
Auteur(s) :	Christine Martin, Auteur (et co-auteur) L.A. Buscarlet, Responsable de stage Institut national agronomique Paris-Grignon, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Aliments -- Irradiation
Résumé :	Deux problèmes concernant l'ionisation des aliments sont abordés. - La dosimétrie qui assure la qualité du traitement : les différentes techniques proposées dans la littérature ne permettent pas d'effectuer à la fois des mesures de routine et de référence. nous avons adapté la méthode à l'alanine aux besoins du laboratoire c'est à dire une dosimétrie simple, pratique et économique. - L'identification des aliments ionisés qui permet de déterminer si des aliments ont été ionisés ou non. Une étude bibliographique montre que les méthodes les plus prometteuses sont la thermo- et la chimiluminescence, l'analyse des acides gras volatils et la résonance paramagnétique électronique (RPE). Nos travaux expérimentaux ont porté sur l'étude RPE des akènes de fraises. Nos conclusions permettent de[...] Deux problèmes concernant l'ionisation des aliments sont abordés. - La dosimétrie qui assure la qualité du traitement : les différentes techniques proposées dans la littérature ne permettent pas d'effectuer à la fois des mesures de routine et de référence. nous avons adapté la méthode à l'alanine aux besoins du laboratoire c'est à dire une dosimétrie simple, pratique et économique. - L'identification des aliments ionisés qui permet de déterminer si des aliments ont été ionisés ou non. Une étude bibliographique montre que les méthodes les plus prometteuses sont la thermo- et la chimiluminescence, l'analyse des acides gras volatils et la résonance paramagnétique électronique (RPE). Nos travaux expérimentaux ont porté sur l'étude RPE des akènes de fraises. Nos conclusions permettent de formuler un test d'identification. (résumé de l'auteur)
Date de publication :	1987
Format :	1 vol. (49 p.), annexes (43 p.) / fig., annexes, bibliographie / 30 cm
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	CEA, département de biologie - service de radioagronomie, centre d'études nucléaires de Cadarache, 13108, Saint Paul Lez Durance
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=20340