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Rapport de stage : Prévision du délitement de coupes de carottes acidifiées en conserve au cours du traitement de pasteurisation et au cours de la conservation

Titre :	Rapport de stage : Prévision du délitement de coupes de carottes acidifiées en conserve au cours du traitement de pasteurisation et au cours de la conservation Ajouter au panier
Auteur(s) :	J.G. Mendez-Cotera, Auteur (et co-auteur) T. Montenay-Garestier, Président du jury Bernard Vuatrin, Directeur L. Michiels, Responsable de l'équipe de recherche Jean-Jacques Bimbenet, Tuteur École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Industries agroalimentaires ; Aliments -- Conservation ; Pasteurisation
Date de publication :	1978
Format :	1 vol. (28 p.) / fig., tabl, bibliographie / 30 cm
Note(s) :	DEA Science et techniques de l'industrie alimentaire Diplôme : DEA Science et techniques de l'industrie alimentaire Mémoire présenté en vue de l'obtention d'un diplôme d'étude approfondie à l'Ecole nationale supérieure des industries agricoles alimentaires, spécialité Sciences et techniques des industries alimentaires.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Institut Appert. Service de Recherche et Assistance Technique
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=203019