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Dans un premier temps nous rappelons les principes fondamentaux de la distribution des temps de séjour (DTS). Seuls sont retenus ceux dont les données sont accessibles par l'expérimentation et par différents traitements mathématiques. Ces principes sont ensuite appliqués à l'étude de deux cas expérimentaux :
- un appareil de laboratoire : appareil à cuves en cascade
- un appareil de pilote : chambreur de pasteurisateur.
Une méthode de mesure de la DTS par conductimétrie est mise au point sur l'appareil de laboratoire. Elle est comparée à la méthode colorimétrique utilisée dans de précédents travaux. Le protocole de mesure suivant est retenu :
- fonction caractéristique de la DTS : fonction E
- méthodes de mesure : conductimétrie (NaCl), colorimétrie (bleu de méthylène)
- paramè[...]

Dans un premier temps nous rappelons les principes fondamentaux de la distribution des temps de séjour (DTS). Seuls sont retenus ceux dont les données sont accessibles par l'expérimentation et par différents traitements mathématiques. Ces principes sont ensuite appliqués à l'étude de deux cas expérimentaux :
- un appareil de laboratoire : appareil à cuves en cascade
- un appareil de pilote : chambreur de pasteurisateur.
Une méthode de mesure de la DTS par conductimétrie est mise au point sur l'appareil de laboratoire. Elle est comparée à la méthode colorimétrique utilisée dans de précédents travaux. Le protocole de mesure suivant est retenu :
- fonction caractéristique de la DTS : fonction E
- méthodes de mesure : conductimétrie (NaCl), colorimétrie (bleu de méthylène)
- paramètres expérimentaux : moments des courbes E enregistrées.
L'appareillage est adapté en fonction de ce protocole de mesure. En particulier le système d'injection est automatisé et une recherche sur ordinateur permet de préciser dans quel domaine nos pics expérimentaux peuvent être assimilés, avec un minimum d'erreur, aux pics Dirac des injections correspondant aux courbes E théoriques.
Les résultats obtenus par colorimétrie et conductimétrie sont ensuite discutés et comparés à ceux du modèle théorique proposé.
La méthode conductimétrique est alors retenue et appliquée à des essais exploratoires sur du matériel pilote : chambreur de pasteurisateur. Les résultats sont discutés et interprétés suivant différentes hypothèses de modélisation du chambreur. (Résumé de l'auteur)