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Rétention des arômes : relation entre seuil de détection et pression de vapeur

Titre :	Rétention des arômes : relation entre seuil de détection et pression de vapeur Ajouter au panier
Auteur(s) :	André Lebert, Auteur (et co-auteur) F. Sandret, Président du jury H. Richard, Directeur de mémoire Roger Drapron, Directeur de mémoire École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Aliments -- Odeur ; Analyse sensorielle -- Thèses et écrits académiques
Date de publication :	1980
Format :	1 vol. (31 p.) / fig., tabl., annexes, bibliographie / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté en vue de l'obtention le diplôme de formation par la recherche en science et techniques de l'industrie alimentaire, à l'école nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Laboratoire de Technologie Alimentaire (Massy)/ENSIA. Laboratoire de Biochimie Industrielle Alimentaire
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202970