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Essai d'entraînement d'un jury à la notation des couleurs en système MUNSELL. Application à l'établissement de corrélations entre la mesure instrumentale et l'évaluation sensorielle de la couleur de carottes déshydratées

Titre :	Essai d'entraînement d'un jury à la notation des couleurs en système MUNSELL. Application à l'établissement de corrélations entre la mesure instrumentale et l'évaluation sensorielle de la couleur de carottes déshydratées Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Marc Sieffermann, Auteur (et co-auteur) Claudette Berset, Directeur de mémoire École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Analyse sensorielle -- Thèses et écrits académiques ; Aliments -- Couleur
Date de publication :	1983
Format :	1 vol. (31 p.) / tabl., fig., bibliographie / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté à l'école nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, en vue de l'obtention du diplôme d'études approfondies de sciences alimentaires.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSIA. Laboratoire de Biochimie Industrielle Alimentaire
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202900