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Simulation du séchage en couche épaisse de produits biologiques granuleux traversés par un courant d'air chaud

Titre :	Simulation du séchage en couche épaisse de produits biologiques granuleux traversés par un courant d'air chaud Ajouter au panier
Auteur(s) :	Jean-Louis Caudron, Auteur (et co-auteur) Jean-Jacques Bimbenet, Président du jury École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Séchage ; Modèles mathématiques
Résumé :	Après un rappel succint sur le séchage des produits biologiques, on trouvera dans ce rapport une étude bibliographique sur la modélisation du séchage en couche mince. Nous présentons ensuite une méthodologie pour l'élaboration d'un modèle de représentation du séchage en couche mince et nous proposons un logiciel pour la simulation du séchage en couche épaisse en tenant compte de la recondensation de l'eau et de l'échauffement du produit. Enfin nous validons notre méthodologie et notre logiciel avec des expériences sur des cubes de carottes en couches de 12 cm d'épaisseur.
Date de publication :	1985
Format :	1 vol. (49 p.) / fig., bibliographie / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté à l'école nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, en vue de l'obtention du diplôme d'études approfondies en génie chimique, option Génie alimentaire.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INRA. Laboratoire associé au Département GIA de l'ENSIA
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202839