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Ce rapport présente dans une première partie l'histoire de l'entreprise Senoble, qui a débuté par une fabrication artisanale de Brie de Melun en 1921, puis s'est développée et s'est recentrée sur la production industrielle de produits laitiers ultra frais pour, à présent, développer son activité sur le secteur des desserts ultra frais haut de gamme. Le rapport présente aussi les différentes activités du centre Innovation & Qualité (R&D, marketing, qualité) dans lequel j'ai réalisé mon stage. Après une introduction sur la réglementation INCO, avec laquelle j'ai travaillé, je présente deux missions qui ont représenté une grande partie de mon travail chez Senoble. J'expose une partie du fonctionnement interne du pôle R&D et réglementation via la présentation de la réalisation de fiches é[...]

Ce rapport présente dans une première partie l'histoire de l'entreprise Senoble, qui a débuté par une fabrication artisanale de Brie de Melun en 1921, puis s'est développée et s'est recentrée sur la production industrielle de produits laitiers ultra frais pour, à présent, développer son activité sur le secteur des desserts ultra frais haut de gamme. Le rapport présente aussi les différentes activités du centre Innovation & Qualité (R&D, marketing, qualité) dans lequel j'ai réalisé mon stage. Après une introduction sur la réglementation INCO, avec laquelle j'ai travaillé, je présente deux missions qui ont représenté une grande partie de mon travail chez Senoble. J'expose une partie du fonctionnement interne du pôle R&D et réglementation via la présentation de la réalisation de fiches étiquetages, véritable carte d'identité du produit, et des relectures d'emballage. La principale difficulté que j'ai rencontré lors de ces missions était l'obtention de données cohérentes entre ces deux pôles, et ce, dû à des difficultés de circulation des informations. La seconde mission présentée est le sujet du contrôle de poids en usine, sur lequel j'ai travaillé pour plusieurs motifs : préparation d'une visite d'inspection de la Direction Départementale de Protection des Populations (DDPP) et plusieurs non-conformités relevées par un client de Senagral. Après un état des lieux des pratiques de contrôle de poids appliquées dans les différentes usines, j'ai étudié la réglementation, notamment le guide diffusé par la DGCCRF à ce sujet. L'objectif était de voir si les usines respectaient la réglementation. L'étude a révélé un certain nombre de différences entre la réglementation et son application en usine, définissant ainsi des axes d'amélioration sur le long terme. Dans le cadre de ce projet, j'ai également rédigé un guide d'application d'un guide technique que des ingénieurs de Senoble avaient rédigé.