Accueil
Sélection de la langue
Adresse
Infodoc : Réseau des bibliothèques et centres de documentation d'AgroParisTechFrance
contact
Array
(
[TITRE] => <b>Type de document : </b>
[TITRE_CLEAN] => Type de document
[OPAC_SHOW] => 1
[TYPE] => list
[AFF] => Mémoire
[ID] => 4
[NAME] => cp_typdoc
[DATATYPE] => integer
[VALUES] => Array
(
[0] => 4
)
)
| Titre : |
Rapport de stage : Production de gamma-lactones par Fusarium poae
|
| Auteur(s) : |
Brigitte Gross, Auteur (et co-auteur)
L'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Mémoire |
| Sujets : | Aliments -- Odeur ; Biosynthèse ; Lactones -- Thèses et écrits académiques |
| Résumé : |
Dans le thème "Production d'arômes par des micro-organismes", une souche de Fusarium poae a été étudiée sur un milieu de culture rudimentaire. La croissance de la moisissure et l'apparition de composés odorants ont été suivis pendant douze jours. Les composés responsables de l'odeur fruitée des cultures sont essentiellement des gamma-lactones, sans doute produites au cours de la sporulation. Cependant, à partir d'un certain âge, des acides, des composés carbonylés et des alcools participent également à l'arôme fruité. De même, plusieurs composés terpéniques, plus ou moins odorants, sont biosynthétisés. (résumé de l'auteur) |
| Date de publication : | 1987 |
| Format : | 1 vol. (29 p.), annexes (12 p.) / fig., tabl., annexes, bibliographie / 30 cm |
| Note(s) : |
Mémoire présenté à l'L'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires, en vue de l'obtention du diplôme études approfondies, option Sciences alimentaires. |
| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | INRA. Laboratoire de Recherche sur les Arômes. (Dijon) |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202727 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre mémoires - 2ème étage | MEM 1987 GRO | Papier | Empruntable Disponible |