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Rapport de stage : Contribution à l'instrumentation d'un fermenteur industriel

Titre :	Rapport de stage : Contribution à l'instrumentation d'un fermenteur industriel Ajouter au panier
Auteur(s) :	Sandrine Chibois, Auteur (et co-auteur) Jean-Pierre Riba, Président du jury École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires (Massy, Essonne), Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Fermentation -- Technique -- Thèses et écrits académiques
Résumé :	L'étude porte sur l'instrumentation d'un fermenteur industriel. L'objectif est d'adapter des appareils de mesure continue, couramment utilisés pour des unités pilote, aux conditions de la mesure industrielle. Les deux axes de recherche retenus sont l'évaluation en temps réel de la biomasse (mesure de densité optique : capteurs MEX BTG et FUNDA LUX, mesure de la fluorescence : capteur NADH FLUOROSENSOR), et l'analyse des teneurs en oxygène et en dioxyde de carbone des gaz de fermentation. Ces deux informations sont primordiales. Elles permettent une meilleure connaissance du procédé et sont nécessaires dans l'optique d'une conduite optimale de l'installation. Pour la mise en oeuvre de chacun des capteurs, nous avons maîtrisé les méthodes de référence de laboratoire puis procédé à l'é[...] L'étude porte sur l'instrumentation d'un fermenteur industriel. L'objectif est d'adapter des appareils de mesure continue, couramment utilisés pour des unités pilote, aux conditions de la mesure industrielle. Les deux axes de recherche retenus sont l'évaluation en temps réel de la biomasse (mesure de densité optique : capteurs MEX BTG et FUNDA LUX, mesure de la fluorescence : capteur NADH FLUOROSENSOR), et l'analyse des teneurs en oxygène et en dioxyde de carbone des gaz de fermentation. Ces deux informations sont primordiales. Elles permettent une meilleure connaissance du procédé et sont nécessaires dans l'optique d'une conduite optimale de l'installation. Pour la mise en oeuvre de chacun des capteurs, nous avons maîtrisé les méthodes de référence de laboratoire puis procédé à l'étalonnage des appareils. Nous avons ensuite réalisé des essais industriels de type variation en échelon et suivi l'évolution de la fermentation sur plusieurs heures. Nous avons pu établir une bonne corrélation entre les mesures de fluorescence et les dosages de biomasse réalisés au laboratoire. Par contre, les résultats du FUNDA LUX ne sont pas répétables d'un essai à l'autre et le MEX BTG n'a jusqu'à présent pas donné de résultats cohérents. En revanche, nous avons démontré que les analyseurs de gaz étaient utilisables sur le site industriel et nous avons pu tirer des conclusions comparables à celles citées dans la littérature. (résumé de l'auteur)
Date de publication :	1988
Format :	1 vol. (45 p.), annexes (14 p.) / fig., tabl., bibliogr., annexes / 30 cm
Note(s) :	Mémoire présenté à l'Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires de Massy, en vue de l'obtention du diplôme d'études approfondies en génie chimique, option génie des procédés agro-alimentaires.
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	Fromageries BEL. Division BEL Industries
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202721