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Stratégie de purification et étude préliminaire de l'hydrolyse pepsique de la caséine du lait humain

Titre :	Stratégie de purification et étude préliminaire de l'hydrolyse pepsique de la caséine du lait humain Ajouter au panier
Auteur(s) :	C. Delanöe, Auteur (et co-auteur) D. Tome, Responsable de stage Institut national agronomique Paris-Grignon, Etablissement de soutenance
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Caséine -- Thèses et écrits académiques ; Biochimie
Résumé :	La préparation de la B caséine humaine doit se faire à partir d'un lait frais non pasteurisé et non stocké pour la coprécipitation des protéines du lactosérum avec les caséines et l'apparition de produits de dégradation. Dans ces conditions, la purification peut être conduite par précipitation isoélectrique puis par fractionnement sur DEAE-Trisacryl par paliers de force ionique en tampon phosphate de sodium. L'hydrolyse pepsique de la B caséine se déroulerait en trois étapes principales. La première étape serait la libération du fragment N terminal et l'apparition de la B-1 caséine ; la deuxième étape serait la coupure de ces deux peptides ; la troisième étape serait une hydrolyse plus poussée donnant de nombreux composés après coupure de liaisons de plus faible affinité pour la pep[...] La préparation de la B caséine humaine doit se faire à partir d'un lait frais non pasteurisé et non stocké pour la coprécipitation des protéines du lactosérum avec les caséines et l'apparition de produits de dégradation. Dans ces conditions, la purification peut être conduite par précipitation isoélectrique puis par fractionnement sur DEAE-Trisacryl par paliers de force ionique en tampon phosphate de sodium. L'hydrolyse pepsique de la B caséine se déroulerait en trois étapes principales. La première étape serait la libération du fragment N terminal et l'apparition de la B-1 caséine ; la deuxième étape serait la coupure de ces deux peptides ; la troisième étape serait une hydrolyse plus poussée donnant de nombreux composés après coupure de liaisons de plus faible affinité pour la pepsine. (résumé de l'auteur)
Date de publication :	1987
Format :	1 vol. (21 p.) / fig., tabl., bibliographie / 30 cm
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	INSERM, Unité 290, Hôpital Saint Lazare
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=20269

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Localisation	Emplacement	Pôle	Section	Cote	Support	Disponibilité
Palaiseau			Accès libre mémoires - 2ème étage	MEM 1987 DEL	Papier	Empruntable Disponible

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