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Titre :	Déguster et améliorer son vin Ajouter au panier
Auteur(s) :	Corentin Quemener, Auteur (et co-auteur) Marco Li Calzi, Auteur (et co-auteur) Christophe Gerland, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Livre
Sujets :	Vin -- Dégustation ; Vin -- Défauts
Résumé :	"Ce guide permet de : - Réaliser une analyser sensorielle efficace - Détecter, comprendre et éviter les défauts des vins Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, œnologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : - réaliser des séances d'analyse sensorielle simples et efficaces, à l'aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple) ; - détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l'origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les déf[...] "Ce guide permet de : - Réaliser une analyser sensorielle efficace - Détecter, comprendre et éviter les défauts des vins Il est conçu à destination des professionnels de la filière vin (vignerons, œnologues, responsables qualité, formateurs, techniciens...), et a pour ambition de répondre à deux objectifs distincts : - réaliser des séances d'analyse sensorielle simples et efficaces, à l'aide de fiches pratiques qui vous guideront en fonction des ressources et des objectifs de la séance (sélection de cuve, détection d'anomalie, tests discriminants ou tests consommateurs par exemple) ; - détecter, comprendre et éviter les défauts majeurs des vins, grâce à des fiches claires et didactiques qui détaillent l'origine, les causes et les moyens de prévention ou de traitement pour les défauts majeurs rencontrés dans les vins d'aujourd'hui. Ainsi cet ouvrage se fonde sur les dernières informations scientifiques et techniques pour les rendre accessibles et utilisables facilement sur le terrain par tous les professionnels du vin qui souhaitent améliorer leurs connaissances et leur production." [source éditeur]
Editeur(s) :	Paris : Éditions France Agricole
Date de publication :	2019
Collection :	Agriproduction, ISSN 2117-9786
Format :	1 vol. (XI-153 p.) / ill. en coul. / 23 cm
Note(s) :	La couverture porte en plus : "pour tous les acteurs de la filière vin, des analyses sensorielles simples et efficaces, prévention des défauts majeurs des vins"
Langue(s) :	Français
Identifiant :	978-2-85557-607-7
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202560

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Palaiseau		Vert	TU Aliments - Cosmétiques - Biomatériaux	TU4.101 QUE	Papier	Empruntable Disponible

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