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Rapport de stage : Dénaturation et gélification thermiques de l'ovalbumine / Mémoire bibliographique : idem

Titre :	Rapport de stage : Dénaturation et gélification thermiques de l'ovalbumine / Mémoire bibliographique : idem Ajouter au panier
Auteur(s) :	Nathalie Hagolle
Type de document :	Mémoire
Editeur(s) :	MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires
Date de publication :	1993
Format :	30 cm
Note(s) :	DEA Sciences alimentaires Diplôme : DEA Sciences alimentaires
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	ENSIA. Laboratoire de Biophysique/Université du Maine. Laboratoire de Physique de l'État Condensé, Ultrasons
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202540