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![Rapport de stage : Stabilité d'émulsions : influence des ingrédients et d'un traitement mécanique / Mémoire bibliographique : Activité de surface des protéines : impact des interactions avec d'autres agents tensio-actifs](https://infodoc.agroparistech.fr/img_cache/pmb_agroparistech_record_202203.webp)
Titre : |
Rapport de stage : Stabilité d'émulsions : influence des ingrédients et d'un traitement mécanique / Mémoire bibliographique : Activité de surface des protéines : impact des interactions avec d'autres agents tensio-actifs
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Auteur(s) : | Stéphanie Dauphas |
Type de document : | Mémoire |
Editeur(s) : | MASSY : Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires |
Date de publication : | 2002 |
Format : | 30 cm |
Note(s) : |
DEA Sciences alimentaires
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Langue(s) : | Français |
Organisme d'accueil : | ENSIA. Laboratoire de Biophysique des Matériaux Alimentaires |
Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202203 |
Exemplaires (1)
Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
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Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre mémoires - 2ème étage | MEM 2002 DAU | Papier | Empruntable Disponible |