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| Titre : |
Obtention d'émulsions laitières aux interfaces mixtes phospholipides-protéines et conséquences sur le partage air-émulsion des composés d'arôme de fraise
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| Auteur(s) : |
Tram-Anh Line Do, Auteur (et co-auteur)
Anne Meynier, Responsable de stage Institut national agronomique Paris-Grignon, Etablissement de soutenance ENGREF, Etablissement de soutenance ENSIAA, Etablissement de soutenance ENVA, Etablissement de soutenance ENSP, Etablissement de soutenance |
| Type de document : | Mémoire |
| Filière : | MS : STVE -- Sciences et techniques du vivant et de l'environnement |
| Sujets : | Aliments -- Odeur ; Émulsions ; Aliments -- Composition |
| Date de publication : | 2005 |
| Format : | 1 vol. 24 p.) / ill. / 30 cm |
| Note(s) : |
Mémoire de stage présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant. Stage préparé à : Unité biopolymères interactions assemblages (BIA) Laboratoire interface systèmes dispersés (ISD) - INRA rue de la Géraudière BP527 44026 Nantes cedex 03, 2005
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| Langue(s) : | Français |
| Organisme d'accueil : | INRA rue de la Géraudière BP527 44026 Nantes cedex 03 |
| Lien vers la notice : | https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=202067 |
Exemplaires (1)
| Localisation | Emplacement | Pôle | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Palaiseau | Bibliothèque | Accès libre mémoires - 2ème étage | MEM 2005 DO | Papier | Empruntable Disponible |