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Séchage par pulvérisation de concentré protéique de soja - Effets sur les propriétés d'usage

Titre :	Séchage par pulvérisation de concentré protéique de soja - Effets sur les propriétés d'usage Ajouter au panier
Auteur(s) :	Gabriela Silvana Aramayo, Auteur (et co-auteur) Stéphanie Regnault, Tuteur Jean Vasseur, Tuteur AgroParisTech, Auteur (et co-auteur)
Type de document :	Mémoire
Sujets :	Protéines végétales texturées ; Soja ; Séchage ; Pulvérisation -- Équipement ; Protéines -- Dénaturation -- Thèses et écrits académiques
Date de publication :	2007
Format :	1 vol. (30 p.) / 30 cm
Note(s) :	Rapport de stage de master présenté pour l'obtention du master en sciences et technologies du vivant à AgroParisTech. Stage préparé à : Laboratoire de biophysique des matériaux alimentaires UMR 1211 AgroParisTech Massy/ Unité mixte de recherche de génie industriel alimentaire UMR 1145 AgroParisTech Massy, 2007 Annexes. Bibliographie
Langue(s) :	Français
Organisme d'accueil :	AgroParisTech. UMR GENIAL/AgroParisTech. Laboratoire de Biophysique des Matériaux Alimentaires
Lien vers la notice :	https://infodoc.agroparistech.fr/index.php?lvl=notice_display&id=201986